南方人的手工米粉,健康手工米粉做法,做出美

日期:2016-08-25 / 人气: / 来源:未知

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同心米粉
米粉是南方人们的传统主食之一,米粉的制作方法随着时代的展,摒弃了原有的手工方式,取而代之的是作坊生产,人们总觉得缺少了一些味道。 
         随着人们对身体健康的重视,大家又记起了原味的纯手工粉,但传统手工做法,工序复杂,真正的制作一碗手工米粉是不容易的。
 
传统手工米粉的制作方法
 
 
步骤1:选米、洗净、浸泡
  选用黏度较低的大米,米洗净后,放入大水槽中,大概浸泡三到四小时左右。
  
步骤2:磨米
  米粒吸收水份软化之后,加少许的地下水,用石磨磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力推磨,现在是用电动磨米机。
 
步骤3:挤压
  磨好的米浆倒入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉。
网狼同心米粉
步骤4:揉碎、搅拌
  再用手捏碎,放进大桶中搅拌,使它变得十分柔韧。放置一天,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团。
 
步骤5:蒸煮、搅拌、抡米片
  制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出。将蒸好的粿粉团放入搅拌机中,放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片。
 
步骤6:挤米粉(米粉成型)
  将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器中,压挤成为丝丝缕缕的米粉。
 
步骤7:蒸煮
  压出来的米粉还没有全熟,还要再蒸或煮过才会全熟。
 
步骤8:切米粉、拆米粉
  刚蒸出来的米粉,要把这些米粉切成一段一段的。把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结。
 
步骤9:  风干
  把撕好一片片的米粉排挂在竹制架子上,抬到屋外通风的地方吹干。
 
 
        在传统的味道和现代的方便快捷中,粉师傅在不断用心琢磨。拥有80多项国家专利的粉师傅一步成型米粉机操作简便,直投大米,一步成型,无需任何化学添加剂就能生产出各类五谷杂粮的圆粉、扁粉。无生产环节污染,营养破坏及损失率低;米粉韧性强、劲道足,耐煮不易断条,口感极好。

作者:admin


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